Рецепты индийских блинов

Обязательными атрибутами каждой хозяйки являются вкусные и румяные блины. Тесто для них готовят по самым разным рецептам. У каждой свои секреты.

 

Чтобы удивить своих домочадцев необычными и полезными блинами мы предлагаем приготовить блины по-индийски. Они называются Доса (или досаи). Их готовят из чечевичной, нутовой, рисовой или пшеничной муки грубого помола на чугунной сковороде.

 

Часто Досы подают вместо хлеба с другими блюдами – чатни, карри, далу или как самостоятельное блюдо с разнообразными начинками из овощей, лука, сыра со специями. В некоторых штатах Индии Досы являются ежедневной пищей.

 

Их можно делать маленькими для одного человека или большими для компании людей. Доса является хорошим источником белка и они очень просты в приготовлении.

 

Специально для Вас мы подготовили рецепты вкусных и полезных индийских блинов.

 

 

 

• 250 г. муки грубого помола;
• 1 стручок свежего острого перца;
• горсть листьев кинзы;
• 1 ч. ложка соли;
• 275 мл. теплой воды.

 

Смешайте все сухие компоненты в миске, медленно добавляя воду. перемешайте ее с мукой, пока не получится однородное тесто, покройте миску тканью и отставьте полученную смесь на полчаса или более.

 

Снова взбейте тесто и готовьте блины на среднем огне, смазав сковороду топленым или растительным маслом. Жарьте 2-3 минуты, пока блин не станет золотисто-коричневым, затем переверните.

 

Вторую сторону нужно печь в два раза меньше по времени и она должна быть такой поджаристой, как первая. Подавайте блины атта–доса с чатни из кокосового ореха или йогуртом.

 

 

 

• 250 г. риса;
• 150 г. пальмового сахара;
• 50 г. мелко дробленого риса;
• половинка кокосового ореха;
• 1 ч. л. молотого кардамона;
• немного масла гхи.

 

Замочите рис и рис грубого помола в воде на ночь. Когда он напитается водой, добавьте кокос, пальмовый сахар и молотый кардамон, хорошо все перемешайте, смелите и приготовьте из смеси тесто для досаи с небольшим количеством воды. Готовьте досы на сковороде с маслом гхи.

 

 

• 250 гр. маш зеленый дробленый;
• половина кокосового ореха;
• пучок кинзы;
• соль по вкусу.

 

Вымочите зеленый дробленый маш в воде, оставив его на ночь. После того, как он пропитается водой, слейте ее. Добавьте протертый кокос, кинзу, соль и хорошенько размелите в каменной ступке (или миксере). Теперь можно жарить досаи на сковородке.

 

 

• 250 гр. риса басмати;
• 50 гр. семян пажитника (шамбала);
• пищевая сода;
• соль;
• масло.

 

Вымочите рис и шамбалу в воде несколько часов. Можно оставить его в воде на ночь. Затем смешайте все ингредиенты и размелите в муку в миксере или в каменной ступе. Добавьте немножко пищевой соды и оставьте на полчаса или час. После этого добавьте на сковороду масло и разливайте половником на нее смесь и жарьте, как жарят блины.

 

 

• 250 гр. моркови;
• 100 гр. риса;
• соль по вкусу;
• немного масла для жарки;
• половинка ореха кокоса;
• 4 стручка зеленого перца чили.

 

Вымочите рис, оставив его в воде на ночь. Затем перемешайте натертую морковь, кокос, зеленый чили, перемелите их в каменной ступке или миксере (приготовьте муку для досаи). Добавьте соль и воду для получения теста, как для блинов, и жарьте досаи в сковороде на масле.