«Королева специй» от многих болезней

Более пяти тысяч лет человечество использует кардамон в медицинских и кулинарных целях. Первые упоминания о кардамоне встречаются в письменных источниках Аюрведы, как о средстве от многих болезней.

Арабские купцы продавали эту специю грекам и римлянам ещё за два тысячелетия до наступления новой эры. Причём торговцы создали вокруг нее самую настоящую интригу - никто из жителей Старого Света не знал, откуда берутся эти душистые зёрнышки. А, как известно, всё таинственное обычно становится популярным.

Долгие столетия кардамон славился по всей Европе, его активно использовали в качестве лекарства и в кулинарии. Но, сухопутные поставки этой специи из Индии были очень ограничены и кардамон ценился на вес золота. И поэтому он был доступен только самым зажиточным и знатным людям.

Такое положение вещей сохранялось вплоть до XI в. н.э. - именно тогда путешественники из Португалии причалили к Малабарским островам Южной Индии и обнаружили там огромные кардамоновые плантации. После этого специя стала более доступной и заметно подешевела.

Ботаническое описание Кардамона

Ботаническое название кардамона - элетария кардамомум (elettaria cardamomum). Это многолетнее травянистое растение из семейства Имбирных. По внешнему виду культура напоминает камыш, потому что тоже представляет собой кусты с длинной листвой.

Растение обладает мясистым толстым корнем и стеблями двух типов. Один побег - ложный, он растёт вверх, на нём располагаются ланцетные листья длиной 60 см и шириной 8 см, цвет тёмно-зелёный. Второй стебель настоящий, безлиственный и ползучий, на нём располагаются соцветия.

Цветки имеют необычную раскраску. Один лепесток белый, с фиолетовым узором посередине, остальные светло-зелёные. По завершении цветения появляются плоды, они представлены миниатюрными коробочками длиной 10 см. Внутри находятся плоды в виде семян диаметром не более 4 мм, их отличает сладковатый пряный аромат.

Существует несколько видов кардамона: настоящий (мелкий), зелёный, чёрный, белый, эфиопский. Различаются они в основном цветом и размером семян, и по выраженности аромата.

Произрастает в Южной Индии, Вьетнаме. Культивируется – в Индии, Шри-Ланке, Бирме, Южном Китае.

Кардамон в аюрведической традиции

Кардамон издавна используется в аюрведической медицине и является одним из лучших и безопасных стимуляторов пищеварительной системы.

Кардамон оздоравливает селезенку, стимулирует Самана-вайю (нервную регуляцию пищеварения), разжигает Агни (пищеварительные ферменты), устраняет избыток Капха-доши из желудка и легких.

Кардамон стимулирует ум и сердце, дает ощущение ясности и радости. Добавленный в молоко, кардамон нейтрализует его слизеобразующие свойства. Добавленный в кофе, кардамон смягчает действие кофеина и поэтому рекомендуется кофеманам для снижения негативного воздействия избыточного потребления кофе.

Кардамон эффективен при неврогенных пищеварительных расстройствах у детей или расстройствах, вызванных высокой Ватой, и в этом качестве хорошо сочетается с фенхелем. Он помогает остановить рвоту, устранить срыгивание кислым и отрыжку.

Аюрведические свойства Кардамона (дравьягуна):

• Вкус (раса): Острый, Сладкий.
• Качества (гуны): Лёгкий и Сухой.
• Энергетика (вирья): Холодная.
• Вкус после переваривания (випака): Сладкий.
• Уникальное действие (прабхава): антидот для кофеина.
• Воздействие на доши (доша-карма): КВП- (ослабляет все три доши).
• Воздействие на ткани (дхату): Раса (лимфа, плазма крови), Ракта (форменные элементы крови – белые и красные кровяные тельца), Маджа (нервная ткань).
• Фармакологическое действие (карма): отхаркивающее, ветрогонное, стимулирует аппетит и пищеварение, потогонное, мягкое антисептическое, тонизирующее.
• Терапевтическое действие (рогагнатха): низкий Агни (Мандагни), диспепсия, метеоризм, нарушения аппетита, мальабсорбция, простуда, кашель, бронхит, ларингит.

Кардамон обладает саттвичной природой (чистотой, благостью) и особенно хорош для открытия и смягчения потока Праны (жизненной силы) в теле.

Состав и полезные свойства Кардамона

Исключительная полезность культуры объясняется присутствием в нём большого количества витаминов группы В, С, А, а также Е. Специя является настоящей кладовой полезных микро- и макроэлементов:

• магний;
• железо;
• калий;
• натрий;
• кальций;
• медь;
• фосфор;
• марганец;
• цинк;
• терпинеол;
• терпинилацетат.

• Снимает усталость, слабость, вялость и апатию, тонизирует весь организм в целом. Тонизирующее воздействие кардамона способно пробудить и зарядить бодростью хмурым утром.
• Кардиопротектор - поддерживает полноценную работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина, предотвращает возникновение тромбов.
• Помогает справиться с анемией, улучшает кровообращение.
• Снимает спазмы во всех внутренних органах и мышцах.
• Нормализует работу ЖКТ: стимулирует секрецию соков, возбуждает аппетит, помогает при гастритах с пониженной секрецией, запорах, метеоризме, колитах, диспепсических расстройствах.
• Способствует очищению организма от токсинов, значительно активизирует обмен веществ и процесс сжигания жиров, используется при лечении ожирения.
• Предупреждает онкозаболевания за счет антиоксидантных свойств и борьбы со свободными радикалами.
• Оказывает помощь при астматических приступах и респираторных заболеваниях: отлично справляется с ОРВИ, насморком, кашлем, затянувшимся бронхитом, помогает при пневмонии и фаринго-ларингите.
• Оказывает антисептический эффект в отношении инфекции дыхательных и мочевыводящих путей. Используется для лечения заболеваний мочеполовой системы (цистит, нефрит).
• Помогает при стоматологических проблемах: освежает дыхание, оказывает целебное действие на десны и полость рта.
• Используется при лечении нервных расстройств. Помогает преодолеть депрессию. Запах кардамона улучшает настроение, избавляет от головной боли, стимулирует деятельность мозга.
• Помогает справиться с тошнотой во время длительной поездки.