Зимний овощной суп

Этот горячий зимний суп отличается прекрасным вкусом, насыщенным ароматом и простотой приготовления. Рекомендуется добавить в блюдо сладкий картофель и мускатную тыкву. Если у указанных овощей довольно жесткая шкурка, то ее лучше удалить. Картофель можно измельчить в мясорубке или разрезать на небольшие кубики. Овощи также можно перемолоть в блендере до кремообразной консистенции. В качестве специй дополнительно можно использовать свежую кинзу и красный перец.

Подавайте суп с чапати или цельнозерновым хлебом, смазанным маслом гхи.

Для приготовления зимнего овощного супа понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 нарезанный лук-порей;
• 1 пропущенная через пресс головка чеснока;
• ½ нарезанной репчатой луковицы;
• 1 рубленный сладкий перец;
• 2 ст. л. молотой смеси для карри;
• ½ ч. л. соли;
• 1 нарезанная кубиками мускатная тыква (семена удалить);
• 1 нарезанный кубиками сладкий картофель;
• 4-5 листьев карри;
• 1 чашка коровьего, соевого или маложирного кокосового молока;
• Черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Обжаривайте в кастрюле лук-порей, сладкий перец, чеснок и репчатый лук на оливковом масле примерно 8-10 минут. Лук должен стать полупрозрачным;
2. Смешайте сладкий картофель, мускатную тыкву, листья карри, смесь для карри и соль. Поместите в кастрюлю, добавьте воду и варите 20-25 минут;
3. Добавьте молоко и доведите до кипения;
4. Добавьте черный перец и подавайте к столу.