Соленый завтрак (упма)

Это удивительно вкусное блюдо пришло к нам из южной Индии. Оно легко готовится и может употребляться на завтрак, а также подаваться в качестве закуски или гарнира.

Соленый завтрак помогает гармонизировать Капха дошу, если добавить к нему больше семян горчицы и чили.

Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

• 1 чашка маша;
• ½ чашка топленого или подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка семян горчицы (черной);
• 1 маленький перец чили;
• ½ чайной ложки куркумы;
• Репчатый лук (1 небольшая луковица);
• 1 чайная ложка семян тмина;
• ¼ чашки листьев петрушки;
• ½ чайной ложки соли;
• 3 чашки кокосового молока;
• Кинза для украшения.

Приготовление:

1. Отварите маш до готовности;
2. Нагрейте кастрюлю с маслом, затем добавьте семена горчицы и тмина;
3. Когда семена достаточно нагреются, добавьте все остальные специи, кроме соли;
4. Отдельно обжарьте на масле мелко нарезанный лук, петрушку и перец чили. Лук должен приобрести коричневатый оттенок;
5. Добавьте к машу обжаренные специи, лук, петрушку и перец чили, тщательно перемешайте ингредиенты;
6. Подавайте с кокосовым молоком, листьями кинзы и свежим лаймом.