Индийский хлеб (чапати)

Данный продукт относится к традиционной индийской кухне. Для приготовления чапати не требуются редкие ингредиенты или специальные навыки, поэтому его можно без труда сделать дома.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 4 чашки цельнозерновой муки (например, овсяной или льняной);
• 2 чашки воды;
• ¾ чайной ложки соли;
• Небольшая миска масла.

Приготовление:

1. Смешайте муку и соль;
2. Сделайте отверстие в муке и начните добавлять воду примерно по ¼ чашки. Тщательно перемешивайте тесто руками после каждого добавления;
3. Продолжайте добавлять воду до тех пор, пока тесто не станет крутым. Возможно, потребуется немного больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте;
4. Накройте тесто и оставьте на полчаса;
5. Возьмите горсть теста и сделайте из него шар размером с небольшое яйцо;
6. Раскатайте получившийся шар в лепешку скалкой или руками;
7. Кисточкой или руками нанесите на одну сторону лепешки в масло так, чтобы оно не стекало по краям;
8. Слегка окуните смазанную маслом сторону в муку, сложите лепешку пополам маслом внутрь. Затем сложите ее еще раз и прижмите по краям;
9. Обваляйте обе стороны в муку и раскатайте еще раз. Сложенная лепешка должна иметь ширину около 10-12 см;
10. Разогрейте масло на сковороде и положите тесто;
11. Когда одна сторона обретет коричневатый цвет, смажьте другую сторону маслом, переверните и обжарьте. Весь процесс занимает 2-4 минуты;
12. Снимите получившийся хлеб с огня и оберните в полотенце, чтобы тесто дошло до готовности.

Источник: www.ayurveda.com