Кичади

Кичади является традиционным блюдом аюрведической кухни. Основные ингредиенты – рис басмати и нут – наполняют тело энергией и снабжают организм необходимыми питательными веществами. Специи помогают гармонизировать доши и придают блюду оригинальный вкус.

Кичади дарит жизненную силу и питает все ткани тела. Блюдо хорошо сбалансировано и подходит для монодиеты, направленной на очищение организма или похудение. Кичади стимулирует процессы детоксикации и способствует омоложению клеток.

Следует учитывать, что при длительной монодиете на основе данного блюда могут возникать запоры из-за недостатка клетчатки. Чтобы избежать подобных последствий, рекомендуется дополнительно вводить в меню сливовый сок и отруби.

Кичади отлично усваивается и отличается хорошей питательной ценностью. При желании рецепт можно дополнить кабачками, спаржей и сладким картофелем.

Ниже приведены некоторые варианты дополнительных ингредиентов для каждой доши:

• Вата и Капха – щепотка молотого имбиря;
• Питта – семена горчицы.

Для приготовления кичади понадобятся следующие ингредиенты:

• ½ чашки риса басмати;
• 1 чашка маша;
• Около 6 чашек воды;
• ¼ чайной ложки соли;
• 2 чайных ложки топленого масла;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотого тмина;
• 1 щепотка асафетиды;
• ½ чайной ложки семян тмина;
• ½ чайной ложки семян горчицы (для Питты);
• Горсть свежих листьев кинзы;
• ½ чайной ложки молотой куркумы;
• 1,5 чашки овощного ассорти (по желанию).

Приготовление:

1. Дважды промойте рис и нут. Затем залейте 6 чашками воды и варите примерно 20 минут, пока они не станут мягкими;
2. Одновременно возьмите любые овощи по вкусу и разрежьте их на небольшие кусочки. Когда пройдет 20 минут, добавьте их к рису и нуту и варите еще 10 минут;
3. В отдельной кастрюле разогрейте масло и добавьте семена;
4. Когда семена начнут потрескивать, добавьте другие специи, хорошо перемешайте;
5. Добавьте специи и соль к рису, нуту и овощам, хорошо перемешайте все ингредиенты;
6. Нарежьте свежую кинзу и посыпьте ей готовое блюдо при подаче.

Источник: www.ayurveda.com